Gewürz-Nüsse selber rösten

Zutaten: 

• 200 g Kohldistelblätter
• 1 Eigelb
• 100 g Ziegen-Ricotta
• 1 EL Sherry
• Muskatnuss, Pfeffer, Kräutersalz
• 25 g Pecorino
• 1 Eiweiss steif geschlagen

 Die Kohldistelblätter in 1 cm breite Stücke schneiden und in Salzwasser 4 Minuten kochen, Abgiessen und auskühlen lassen.

Eigelb, Ziegen-Ricotta, Sherry, Muskatnuss, Pfeffer, Kräutersalz, gekochte Blätter und den Pecorino gut vermischen. Eiweiss steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen. In mit Olivenöl bepinselte Formen füllen und im Backofen bei 180 ° 20 – 30 Minuten backen. 

Inspiriert von: Meret Bissegger

 Rosa